Madame Gingembre en pleine action. Photo : tirée de Facebook

(Annie Bourque) – Originaire de Saint-Paul-d’Abbotsford, un village situé au pied du mont Yamaska, Shanti Trépanier a toujours rêvé de gastronomie, de banquets élégants et d’expériences culinaires susceptibles de laisser une marque, une empreinte tangible.

Son oncle, le très prolifique Guy Fournier l’initie très jeune à la cuisine. Auteur culinaire, il montre à sa nièce des techniques, mais aussi la créativité et l’émotion derrière un repas. « Je le considère comme étant mon plus grand mentor. Grâce à lui, j’ai appris l’importance du respect des produits derrière les aliments », dit-elle en entrevue au Sorel-Tracy magazine.

Créer sa propre entreprise à Sorel-Tracy
Plus jeune, Shanti Trépanier a occupé pendant 10 ans un poste de direction dans le domaine des finances. Une carrière stable et exigeante. Un rêve la tenaille toujours : bâtir quelque chose à son image.

Puis, en 2017, avec son mari et son fils, elle décide de s’installer dans la région de Sorel-Tracy. Le jour de son 30e anniversaire, Shanti Trépanier prend alors une décision qui changera sa vie : créer sa propre entreprise.

La réputation de Madame Gingembre s’est construit bouchée par bouchée dans les 5 à 7. Crédit : Courtoisie.

En janvier 2023, Madame Gingembre voit officiellement le jour. À l’époque, tout est à bâtir. Peu à peu, la réputation de son entreprise attire l’attention en raison de son image, sa créativité, mais surtout la qualité et la fraicheur de sa cuisine.

Une clientèle diversifiée
Dès sa première année d’existence, Madame Gingembre s’est fait connaitre par l’entremise d’une tournée médiatique « Mangeons local » de l’UPA en collaboration avec la chanteuse Mélissa Bédard. Madame Gingembre ou si vous préférez Shanti Trépanier cuisine et met en valeur les produits du terroir québécois lors d’événements présentés à travers la province.

Depuis 3 ans, l’équipe de Shanti prépare les sandwichs, soupes, salades et bols repas vendus à la réputée Pâtisserie Christophe située au centre-ville de Sorel-Tracy.

Les deux entreprises mettent ainsi leur savoir-faire en commun : les focaccias et bagels proviennent de Christophe, alors que plusieurs créations signatures mettent en vedette les produits préparés par Madame Gingembre dont le saumon fumé au charbon utilisé dans les très populaires bagels au saumon fumé.

Les mini burgers délicieux de Madame Gingembre. Crédit : Courtoisie

Incursion dans les écoles primaires
Aujourd’hui, le traiteur sorelois compte 7 employé.e.s et dessert plusieurs organisations et entreprises bien établies au Québec et dans la région.

Maman d’un nouveau poupon depuis janvier 2026, Shanti Trépanier souhaite que sa cuisine demeure accessible. « Il est important pour moi que les enfants à l’école puissent avoir accès à des repas de qualité, équilibrés et préparés avec le même soin que mes événements corporatifs et gastronomiques. »

Les élèves de 6 écoles primaires de Sorel-Tracy ont la chance de découvrir de nouvelles saveurs. « Je souhaite éveiller leur curiosité et montrer qu’une alimentation saine peut aussi être généreuse, réconfortante et savoureuse. »

Un aperçu de ce que propose Mme Gingembre, un traiteur sorelois qui rayonne jusqu’à Montréal.

Événements haut de gamme
Depuis ses débuts, Madame Gingembre se distingue dans de nombreux événements haut de gamme autant à Montréal qu’en Montérégie : cocktails dînatoires raffinés, bouchées gastronomiques, tartares, pieuvre grillée et des menus entièrement sur mesure.

Depuis deux ans, Shanti Trépanier est fière d’être la partenaire et commanditaire du prestigieux Concours musical international de Montréal (CMIM), un événement culturel d’envergure internationale présenté au Ritz-Carlton Montréal et à la Place des Arts.

Cette année, la soirée-bénéfice a rassemblé 250 invités issus du milieu des affaires, de la culture
et de la philanthropie, avec la participation du ténor Marc Hervieux.

On reconnait l’équipe de MATV dont Véronique Leboeuf, Madame Gingembre, l’animatrice Annie Bourque, la productrice Patricia Perron et la réalisatrice Josée Labonté. Crédit : Courtoisie

Émission De la Terre à la Table et bien des projets
Depuis plusieurs années, Shanti Trépanier participe à l’émission De la terre à la table diffusée à MAtv à travers tout le Québec.

« Je n’en reviens pas, dit-elle, quand je fais l’épicerie, on me demande des conseils et surtout si je vais faire de nouvelles émissions », raconte-t-elle.

Très bientôt, Mme Gingembre va concocter des recettes exclusives qui vont ravir les téléspectateurs pour la saison 2026-2027.

De beaux projets en préparation
En dressant le bilan de son parcours, Shanti Trépanier est fière de son entreprise qui a pris son envol à Sorel-Tracy et rayonne maintenant jusqu’à Montréal.

« Ce n’est pas fini. Je prépare plusieurs nouveaux projets notamment le développement de produits destinés aux épiceries québécoises. C’est un secret encore pour l’instant, mais j’ai très hâte à son dévoilement », conclut-elle en souriant.

En savoir plus : Madame Gingembre | Traiteur | Corporatif | Événementiel | Scolaire

De la visite en fin de semaine ?

Des invités arrivent à la dernière minute ? Voici une recette simple, fraîche et parfaite pour les longues soirées d’été. Les bouchées déposées au centre de la table vont disparaître instantanément!

Recette de bruschettas colorés Madame Gingembre

En fin de semaine dernière, des convives ont savouré les bruschettas de Mme Gingembre. Un véritable succès. Crédit : Courtoisie

Ingrédients

1 miche de pain tranchée épaisse
Des tomates cerises colorées coupées en petits dés
Basilic frais haché
Persil frais haché
1 gousse d’ail ou ail confit
Huile d’olive
Glaze ou vinaigre balsamique
Un filet de sirop d’érable, puis, un Zeste de citron et Sel et poivre

Préparation
Faire griller les tranches de miche dans une poêle avec un bon filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Dans un bol, mélanger les tomates avec le basilic, le persil, l’huile d’olive, le glaze (ou vinaigre) balsamique, le sel et le poivre. Ajouter un léger filet de sirop d’érable ainsi qu’un peu de zeste de citron pour faire ressortir toute la fraîcheur des tomates.

À la sortie de la poêle, frotter légèrement les toasts avec une gousse d’ail fraîche ou tartiner un peu d’ail confit pour une version encore plus gourmande. Garnir généreusement les pains grillés du mélange de tomates et servir immédiatement. Le petit secret Madame Gingembre : la touche érable-citron qui donne un équilibre parfait entre fraîcheur, douceur et acidité.