Croustade aux pommes, aux amandes et aux 5 épices

L’automne, c’est le retour des pommes et des collations santé pour les enfants. Je vous propose une croustade aux pommes revisitée ! Vous succomberez aux amandes et au mélange qu’on appelle 5 épices. * voir note plus bas.

Croustade aux pommes, aux amandes et aux 5 épices
Croustillant

310 ml (1 ¼ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
30 ml ou 2 cuillérées à soupe de farine tout usage non blanchie
30 ml ou 2 cuillérées à soupe de farine d’amande
30 mil ou ¼ d’amandes effilées (au goût)
60 ml (1/4 tasse) de cassonade
75 ml (1/3 tasse de beurre non salé ramolli

Garniture
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
2, 5 ml ou ½ c. à thé de cannelle moulue
2.5 ml ou ½ c. à thé de 5 épices *
6 pommes (Mc Intosh, Corltand), pelées et tranchées
15 ml ( 1 c. à soupe ) de jus de citron


Préparation

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer à 350 F.

Croustillant
Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, les farines tout usage et d’amande, la cassonade.
Ajouter le beurre et bien mélanger. Réserver.

Garniture
Dans un bol mélanger la cassonade et la cannelle. Ajouter les pommes, le jus de citron et bien
Mélanger. Répartir dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 pouces).

Couvrir de croustillant. Cuire environ de 30 à 40 minutes et certains fours jusqu’à 50 minutes.

Laisser tiédir.

* Quand on parle de mélange de « 4 épices » et le « 5 épices », il s’agit de mélanges d'épices que l'on peut acheter tous prêts mais que l'on peut également confectionner soi-même en dosant les différentes épices en fonction de ses préférences.

Le mélange « 4 épices » est un traditionnellement composé de :
- poivre
- muscade
- clou de girofle
- cannelle
Il n'est pas rare qu'il contienne également du gingembre ou même du piment.

Le mélange « 5 épices » est, quant à lui, composé de :
- poivre
- anis étoilé
- cannelle
- clou de girofle
- fenouil
Il est aussi souvent composé de cardamome et de gingembre

Bon appétit !

Annie Bourque
abourque@soreltracy.com

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