LE SORELTRACY MAGAZINE     *  Dernière mise à jour : mardi 20 janvier 2015 14:17

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avec Annie Bourque
mardi 20 janvier 2015

mardi 20 janvier 2015

Le Ropa Vieja, préparé par Yami

En ce mois de janvier, le SorelTracy Magazine vous revient avec une recette préparée par Yami, la chef du Café Saint-Thomas. D’origine cubaine, Yami nous a préparé un classique de la cuisine cubaine soit le Ropa Vieja qui est très populaire dans son pays. Ce plat va sans contredit réchauffer nos soirées d’hiver.

Ropa Vieja

Ingrédients
1 kg de rôti de palette
1 oignon
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 branche de celeri
3 gousses d’ail
1 feuille de laurier
1 tasse de crème de tomate
½ tasse de vin rouge ou une bière
1 c. à thé d’origan
1. c. à thé de cumin
3 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût

Méthode de cuisson
1. Couper la viande en cubes et faire bouillir 45 minutes.

2. Après cuisson, retirer la viande et garder ½ tasse du bouillon

3. Effilocher la viande et mettre de côté

4. Couper les poivrons et l’oignon en lanières

Écraser l’ail

Faire revenir les légumes dans l’huile, ajouter les épices, la crème de tomate et le vin rouge ou la bière. Ajouter la viande et faire mijoter cinq minutes. Servir chaud avec un riz basmati.

Merci à Yami, chef au Café St-Thomas
Café Saint-Thomas
59 rue Roi, Sorel-Tracy.
Réservations: (450) 742-9700
Courriel: cafesthomas@hotmail.ca


Annie Bourque

abourque@soreltracy.com

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