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vendredi 17 octobre 2014
Tarte aux
pommes à la normande
 Le
Sorel-Tracy Magazine vous offre
une idée de menu proposé par les
chefs de notre région. Nous
poursuivons cette série par une
recette de Michel Baril, chef
cuisinier et propriétaire du
restaurant de cuisine française
Le Château à Contrecoeur
qui a concocté un dessert
absolument décadent que nos
compatriotes français
affectionnent.
Ingrédients:
Pâte feuilletée du
commerce (achetée à l’épicerie
ou dans une boulangerie sinon,
on la fait soi-même)
Crème pâtissière
250 ml (1 tasse) de lait
4 jaunes d’œufs
75 grammes (1/2 tasse) de sucre
40 grammes (1 cuillerée à soupe
et demie) ou 1 once et demie de
farine
Vanille au goût
 Mélanger
le sucre avec les jaunes d’œufs
et les faire blanchir. Ajouter
la farine préalablement tamisée
et mélanger.
Faire bouillir le lait et verser
sur le premier mélanger.
Porter le tout à ébullition tout
en brassant. Laisser refroidir.
Tapisser la croûte de tarte avec
la crème pâtissière refroidie.
Peler et éplucher les 4 à 5
pommes. Les évider, couper et
les trancher en tranches minces.
Étaler en étoile sur le fond de
tarte. Saupoudrer d’un peu de
sucre. Faire cuire au four à 350
degrés F. Choisir la grille du
milieu.
Décorer si vous le désirez de
sirop d’érable et de crème
fouettée.
Pour réserver : Le Château
Telephone: (450) 587-2171
Courriel:
info@restaurantlechateau.com
Annie Bourque
abourque@soreltracy.com
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