La fille derrière Audrey Traiteur
Par Annie Bourque

L’angle des rues Prince et Augusta au centre-ville de Sorel reprend vie grâce à la présence d’une passionnée d’art culinaire, Audrey Gendron qui a ouvert son bistrot-traiteur, le 1er juin dernier.

Vendredi dernier, lors d’un 5 à 7, la place était bondée d’amis et de fidèles clients dont Cynthia Berthiaume, Alain Chalifoux, Alexandra Paquin, Gilles Laramée.

Tous ont eu la chance de visiter le nouveau local qui a été spécialement aménagé en fonction d’une chef qui a besoin de place pour préparer ses coups de cœur dont les dattes farcies au fromage bleu, ses mini-concombres farcis à la mousse de homard ou sa délicieuse salade de betteraves.

La Soreloise tient vraiment à encourager les producteurs d’ici. « Je vais chercher ma viande chez Alimentation Tracy, mes légumes au Jardin d’Alexandra à Sainte-Anne-Sorel, mes fromages et produits laitiers chez Chalifoux. »

Une passion de jeunesse

À l’instar de grands chefs, Audrey a développé son talent dans la cuisine familiale. « Quand j’étais jeune, ma mère travaillait chez Lambert (devenu entretemps le Fougasse) et c’est moi qui cuisinait pour mon frère Carl », raconte-t-elle.

En 1999, sa passion l’a emmenée à l’âge de 23 ans, à suivre le cours en cuisine d’établissement à la Polyvalente Calixa-Lavallée à Montréal-Nord.

Par la suite, Audrey a travaillé plusieurs années dans le monde de la restauration. Elle a été entre autres gérante à la Pourvoirie du Lac Blanc à Saint-Alexis-des-Monts.

En 2010, elle décide de revenir à Sorel pour se rapprocher de sa famille. Le 1er octobre 2014, elle ouvre son commerce de traiteur sur la rue George.

Début mai, elle voit par hasard la pancarte « À louer » affichée sur l’ancien restaurant Les Saveurs du Marché. Un mois plus tard, son commerce est ouvert. On y trouve des plats cuisinés sur place, des produits d’épicerie raffinés dont l’huile de truffe de homard ou des perles de balsamique blanc à la framboise.

Audrey Gendron a accueilli des amis et des clients à son bistrot-traiteur, ouvert depuis juin dernier. Crédit : Annie Bourque

Des cours de cuisine

La semaine, Audrey accueille les clients qui ont envie de manger rapidement un lunch dont un grilled cheese décadent et un jus de betteraves, maison. Plusieurs apprécient la mini-terrasse à l’extérieur.

Les fins de semaine, cet automne, elle a envie d’offrir des cours de cuisine aux Sorelois, sous une formule conviviale. Sur place, dans sa grande cuisine, on peut facilement arriver avec un groupe de cinq à six amis. Audrey nous apprendra à concocter entre autres des tapas et les mets d’un cocktail dinatoire.

Travaillante et ambitieuse

À l’aube de la quarantaine, Audrey Gendron avoue être ambitieuse. Elle travaille plus de 80 heures par semaine. « Je rêve que mon entreprise prenne de l’expansion et de pouvoir servir des clients jusqu’à Longueuil. »

Les invités ont gouté à cette délicieuse gaspacho aux fraises et basilic.
Crédit : Nataly Lacasse